紅油三絲

食材用料：

• 滷豬耳

• 黃瓜

• 黑木耳

• 紅油辣椒

• 六月鮮醬油 2勺

• 麻油 1勺

• 陳醋 1勺

• 四川辣油 半勺

• 豆豉油辣椒 1勺

• 乾辣椒 1個

• 蒜瓣 2個

• 白糖 小半勺

• 香菜 1根

• 白芝麻

食譜做法：

1.黃瓜切成細絲將鹽均勻灑在上麵，用筷子拌勻，醃制10分鐘。然後將醃制出來的黃瓜水倒乾凈，用純凈水將黃瓜沖洗一下，備用。（黃瓜處理後非常爽脆）。

2.黑木耳清洗乾凈，放入沸水中燙熟，然後放入冷水浸泡一會，切絲備用。

3.將豬耳切得更細一些，伴得時候會更入味，黑木耳切絲。

4.密制紅油辣椒：六月鮮醬油2勺（普通生抽也行），麻油1勺，鎮江陳醋1勺，四川辣油半勺。李錦記豆豉油辣椒1勺，乾辣椒切極碎放入1個，蒜瓣兩個切成末，白糖小半勺，香菜一根切成細末，全部拌勻。

5.將調配好的紅油辣椒醮在三絲上，伴均，灑上白芝麻即可。

食譜小貼士：

紅油豬耳是湖南人很愛吃的滷味涼菜，軟骨補鈣還能美容，伴上黃瓜絲，黑木耳絲，真是絲絲入扣的美味。那份鮮，香，辣，爽，脆，隻有你親自嘗試了才知道。喜歡金針菇的朋友也可以加在一起，豐富營養，更是解膩的下酒好菜～