紅燒帶魚

食材用料：

• 帶魚 1條

• 蔥 1棵

• 薑 1塊

• 蒜 4瓣

• 紅椒 1/2個

• 料酒 2湯勺

• 生抽 2湯勺

• 老抽 2湯勺

• 糖 1茶匙

• 鹽 1/2茶匙

• 淀粉 少許

食譜做法：

1.帶魚處理乾凈、切段，加入少許鹽

2.再加入適量料酒，醃制15分鐘，紅椒切段、蔥切段、薑切末、蒜切片

3.鍋中燒油至七成熱，帶魚段擦乾水分、拍淀粉，放入鍋中煎至兩麵金黃，盛出瀝乾油分

4.鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香

5.放入煎好的帶魚段

6.加入生抽和老抽

7.再加入少許糖

8.加入適量清水沒過帶魚，大火燒開後轉中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊即可

食譜小貼士：

1.醃制帶魚時加入少許料酒，可以去腥；
2.醃制帶魚使用一點點鹽即可，後續還要加調料；
3.帶魚要擦乾水分再煎，以免煎時油花飛濺；
4.由於有生抽和老抽的加入，放入帶魚段後不需再加鹽。