滷牛肉

食材用料：

• 牛肉

• 滷水汁

• 生抽

• 老抽

• 辣椒

• 桂皮

• 草寇

• 山奈

• 花椒

• 枸杞

• 白芷

• 香葉

• 八角

• 乾薑

• 山楂

食譜做法：

1.牛肉洗凈，涼水下鍋，大火燒開

2.煮至沸騰有浮沫

3.牛肉撇去浮沫，撈出

4.將滷料包裝入袋子，鍋內加1L水，加入調料汁

5.放入牛肉，大火燒開轉中火1小時，牛肉要在鍋中浸泡4小時入味

6.撈出即可食用

食譜小貼士：

1.滷汁徹底放涼之後，撇去浮油，用濾網過濾後裝入密封盒。我用了乾凈的飲料瓶，擰緊蓋子也一樣密封。
2.兩三天之內如果還會用到滷湯的話，就冷藏，如果不用，就放入冷凍室，下次用的時候自然解凍即可。
3.老抽我用的是李錦記的雙茶老抽，上個禮拜去“檢閱”超市的調料區的時候發現的，真的有茶香味，而且色澤也很好，不會像紅燒汁那樣發黑。親們可以試試。
4.滷牛肉的時候扔進幾個雞蛋一起滷，雞蛋會吸收牛肉的香味，好吃的不得了。