乾燒帶魚

食材用料：

• 帶魚段

• 蒜末

• 香蔥末

• 薑末

• 鹽

• 花椒

• 料酒

• 豆瓣醬

• 米醋

• 醬油

• 白糖

• 麵粉

食譜做法：

1.帶魚段去內臟，洗凈，放入碗中，撒入適量鹽、花椒，淋入料酒，攪拌均勻後醃制10分鐘

2.豆瓣醬剁碎備用

3.醃制好的帶魚表麵的水分拿廚房紙吸乾，拍一層薄薄的麵粉

4.鍋中放油，燒到7、8成熱時，放入拍了粉的帶魚塊

5.炸到兩麵金黃色後撈出

6.另起鍋，放適量油，放花椒

7.再放入蔥薑蒜末一起爆香

8.放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水，再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻

9.放入煎過的帶魚，大火燒開轉成中小火將湯汁收乾

10.起鍋前放入蔥末點綴裝飾即可

食譜小貼士：

帶魚和後麵用到的豆瓣醬都有咸味，前麵醃制時放鹽要註意用量哈，別太咸了。