宮保雞丁

食材用料：

• 雞脯肉 一塊

• 蔥白 50克

• 乾辣椒 8克

• 油炸花生米 50克

• 鹽 5克

• 花椒粒 5克

• 生薑絲 5克

• 料酒 兩勺

• 生抽 一勺

• 老抽 半勺

• 香醋 兩勺

• 白糖 兩勺

• 乾淀粉 5克

食譜做法：

1.雞脯肉一塊，洗凈。

2.蔥白切段，薑切絲，乾辣椒一把，油炸花生米備用。

3.將雞脯肉切成小丁。

4.加入白胡椒粉、鹽、部分薑絲、生抽適量。

5.料酒兩勺。

6.乾淀粉5克。

7.用手反復抓勻，入味15分鐘。

8.炒鍋放火上，倒入油，中火加熱，5成熱時放入雞丁。

9.滑散。

10.待雞丁變色鏟出，控油備用。

11.留底油，涼油時放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，撈出，放入蔥白段、薑絲、乾辣椒。

12.中火翻炒至辣椒變色，有蔥香味兒飄出來。

13.倒入雞丁同炒。

14.倒入調好的宮保汁。（看著倒，我這個沒倒完）。

15.略炒，待調味汁變濃稠。

16.出鍋前倒入油炸花生米，翻炒幾下，關火！裝盤。

17.宮保汁倒入鍋中要等汁子略收乾、變稠，充分裹住雞丁才可以關火。

食譜小貼士：

將香醋兩勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖兩勺、鹽半勺、乾淀粉一勺放入碗中，調和均勻，即成【宮保汁】。
1、根據雞丁的量兌入汁子，不一定全部倒進去哦。
2、糖醋以一比一調制比較合適，也可以糖的分量比醋多一點點