茶香煙熏雞

食材用料：

• 仔公雞

• 龍井茶葉

• 梅酒

• 鹽

• 薑

• 香蔥

• 花椒

• 糖

• 醬油

• 香油

• 茶葉

• 紅糖

• 大米

• 調料包

食譜做法：

1.原料：仔公雞半隻。

2.原料：鹽、花椒30克、香蔥、薑、

3.煙熏料：大米、紅糖、茶葉

4.原料：調料包1個、梅酒。

5.將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。

6.用搟麵杖碾碎。

7.香蔥剁成細末。

8.香蔥和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。

9.雞洗凈擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表麵都粘上蔥椒鹽。

10.將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的薑與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃８小時以上。

11.將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

12.炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖。

13.放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子熏１５分鐘。

食譜小貼士：

私房話：煙熏料的比例是大米、糖、茶葉１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。