糖醋小排

食材用料：

• 排骨 750g

• 生抽 20ml

• 老抽 5ml

• 冰糖 45g

• 米醋 60ml

• 鹽 2-3g

• 黃酒 15ml

• 麥芽糖 15g

• 熟芝麻 1勺

食譜做法：

1.排骨用清水反復浸泡沖洗去除血水後熱水下鍋，大火燒開，用勺子撇去表麵的血末

2.鍋內加入薑片，蔥段和黃酒，中小火煮20分鐘左右，撈出控乾水分備用

3.平底不粘鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨邊緣變色後盛出

4.炒鍋中倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段大料放入煸出香味

5.放入排骨，倒入排骨湯沒過排骨表麵。加生抽，老抽，冰糖，麥芽糖，鹽，米醋，黃酒調味，再煮20分鐘左右

6.熬至湯汁粘稠後撒上熟芝麻，制作完成

食譜小貼士：

1、做這道菜的排骨最好選擇小塊點的肋排制作
2、排骨在第一次煮的時候就要煮熟，用筷子紮一下能輕易紮透即可
3、用冰糖和麥芽糖讓菜色更鮮亮，比綿白糖的效果要好的多
4、最後撒入的芝麻一定是熟芝麻哈
5、此菜涼熱食用均可，口味不同，風味俱佳