乾煸菜花

食材用料：

• 菜花 1個（500克）

• 五花肉 150克

• 蒜苗 1根

• 蒜 6瓣

• 薑 2片

• 乾辣椒 10個

• 花椒 15粒

• 醬油 2湯匙

• 鹽 1茶匙

• 雞精 1茶匙

食譜做法：

1.菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜薑切片，乾辣倒剪小段，花椒備好

2.鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然後倒入菜花焯水1分鐘，過涼後瀝乾水份

3.鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺壓五花肉，煸出肥油）

4.然後放入薑蒜片、乾辣椒和花椒煸香

5.淋入2湯匙醬油

6.倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒

7.然後倒入蒜苗，撒入雞精

8.翻炒片刻即可裝盤

食譜小貼士：

1、菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。除了菜花，對於西蘭花，同樣可以采用這個辦法來清洗。
2、要等五花肉煸出香味，薑蒜、乾辣椒和花椒爆出香味，醬油激出醬香味，再放入菜花，這樣炒出來的菜花才好吃。
3、喜歡吃辣的同學，可以多加點乾辣椒，辣味濃會更香。
4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果愛吃生脆的感覺，可以不焯水。