皮蛋瘦肉粥

食材用料：

• 大米

• 鬆花蛋

• 豬裡脊肉

• 蔥花

• 薑絲

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.鍋內加水，水沸騰以後把冰箱裡冷凍的大米取出直接放入沸水中煮。

2.往鍋內加入切好的薑絲，和大米一起熬煮。

3.把豬裡脊肉切成薄片，（或者切成肉絲）都可以，然後在切好的肉片上撒稍許的鹽、淀粉，攪拌均勻，醃制備用。

4.等到鍋內的粥熬成粘稠狀，加入切好的皮蛋、豬裡脊肉，稍微煮一下，加入少許蔥花、雞精，即可出鍋了。一鍋好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

食譜小貼士：

快速煮好粥的道理是：生米的結構很穩定，但經過低溫冷凍之後，結構被破壞，內部組織變鬆散，將其投入沸水中後，沸水的熱量很容易傳導到米粒的內部，加速生米糊化成粥。