毛血旺

食材用料：

• 鴨血

• 豬肉

• 萵筍

• 木耳

• 鱔魚

• 豆芽

• 乾黃花

• 火鍋底料

• 花椒粒

• 紅辣椒

• 鹽

• 味精

• 植物油

食譜做法：

1.黃花用清水泡發洗凈，鴨血洗凈切大片，豬肉洗凈切片，萵筍、鱔魚切片，木耳撕成片，豆芽擇洗乾凈

2.木耳、黃花、萵筍、豆芽放入開水中炒燙

3.撈出

4.鍋至火上，放入火鍋底料和適量清水燒開

5.依次放入鴨血、豬肉、鱔魚煮熟

6.再加入炒燙好的木耳、黃花、萵筍、豆芽，加入適量鹽、味精調味，關火

7.另起鍋，倒入適量油，燒至7成熱，放入花椒粒炸至變色，加紅辣椒炒出香味，關火

8.淋在做好的菜上

食譜小貼士：

1、食材焯燙的順序:先焯燙木耳,然後依次放入黃花、萵筍片和豆芽
2、無論是乾黃花還是鮮黃花，烹調前都應用開水焯燙，因為黃花含有一種叫做秋水鮮堿的物質，這種物質有小毒，但是經過我們胃腸道的吸收，會揮發出較大的毒性，特別是帶有花蕊的鮮黃花，毒性更大，所以鮮黃花烹調前要去掉花蕊，焯水後再入菜烹調。