薑餅

食材用料：

• 黃油 45克

• 紅糖 100克

• 蜂蜜 120克

• 牛奶 45克

• 薑粉 2克

• 肉桂粉 2克

• 小蘇打 2克

• 泡打粉 1/4小勺

• 低筋粉 350克

• 蛋清 40克

• 糖粉 150克

• 檸檬汁

• 各種食用色素

食譜做法：

1.整理材料。

2.黃油隔水加熱融化。

3.紅糖加入到融化的黃油中攪拌均勻。

4.把蜂蜜加入到（步3）中攪拌均勻。

5.把牛奶加入到（步4）中攪拌均勻。

6.把粉類過篩，倒入黃油液攪拌均勻。

7.用手把粉揉成團，放入冰箱冷藏一個小時。

8.把麵團搟成約4–5mm厚度，用模具刻出各形狀。

9.烤盤裡鋪一張高溫油佈，放入各形狀的餅乾，烤箱預熱180度，中層烤制約10分鐘左右，出爐後放涼。

10.蛋液打成粗泡加適量檸檬汁。

11.糖粉過篩分兩次加入蛋液中。

12.把糖霜打至很粘稠的狀態，掛在打蛋器上不太容易低落即可。

13.把打好的糖霜，加各種自己需要的色素，裝入裱花袋。

14.餅乾冷卻後，就可以拿來畫自己需要的圖案。

食譜小貼士：

1、麵團也可以在室內鬆弛30分鐘。（昨晚俺有事急著出去就扔冰箱冷藏一個小時,如果你們沒事就試試室內鬆弛）。
2、在搟麵團的時候，事先在底下最好鋪一張保鮮膜，這樣方便取下（俺是有名的懶女人一個，直接在臺板上搟開了，刻出後直接用抹刀鏟一下也方便的，用的是直角抹刀那種，比較方便）。
3、沒有高溫油佈，也可以墊一張油紙替代。
4、糖霜部分，很多都寫著用20克的蛋液混合150克的糖粉，俺特意稱一下蛋液和糖粉的比例，結果不行。最後又加了一些蛋液。最好是40克的蛋液（大約一個大個的蛋液量）。
5、方子寫的餅乾量，俺要告知一下，我用的模具比較大號，如果有朋友模具是小號的，又不想做多的那就適量減料哈。（具體的模具會在下一篇薑餅屋裡貼照片）。