水煎包

食材用料：

• 五花肉肉餡

• 香芹葉

• 中筋麵粉

• 奶粉

• 香油

• 蠔油

• 醬油

• 鹽

• 蔥薑水

• 黑芝麻

• 香蔥碎

• 溫水

• 酵母

食譜做法：

1.酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

2.麵粉加入奶粉、酵母水和成軟麵團，包上保鮮膜發酵備用。

3.肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥薑水，拌勻醃制15分鐘；香芹葉子擇洗乾凈瀝乾，切碎。

4.麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。

5.肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。

6.把鬆弛好的麵團再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮。

7.麵皮包入餡料，打褶成包子坯。

8.平底鍋倒少許油，加熱後，把包子一個個碼在鍋底。

9.小火加熱讓油把包子底部煎脆。

10.把淀粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。

11.煎至約5分鐘至水收乾,聽到吱吱作響聲。

12.撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。