清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚

• 青蒜

• 薑

• 豬油

• 蒸魚豉油

食譜做法：

1.鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩麵分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）

2.魚肚內塞上薑和蒜，魚身也撒上薑蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚隻要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）

3.蒸好的魚，去除薑和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁裡了，倒掉魚就沒那麼腥了）

4.魚身重新撒上薑蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在薑蒜絲上，這樣薑蒜和魚的香味才能充分激發）

5.上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了