食材用料：
中筋麵 100g
細砂糖 15g
水 45g
全蛋液 10ml
豬油 10g
中筋麵 80g
豬油 40g
糯米粉 70g
細砂糖 70g
水 110g
白芝麻 30g
豬油 35g
全蛋
白芝麻
食譜做法：
1.按著備用時間的長短最先制作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡
2.大火煮開至沸騰，然後轉小火。
3.立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火
4.加入熟白芝麻，攪拌均勻。
5.將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。
6.將冷藏後的餡平均分成16份備用。
7.接著制作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵團，不能太乾）。
8.將麵團分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵團表麵變乾，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕佈)。
9.然後制作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。
10.將揉好的油酥麵團同樣分成16等份。
11.取一塊靜置好的水油皮麵團，按扁成為圓形。
將油酥麵團放在水油皮麵團中心。
12.包起來，收口朝下放置。將包好的麵團用搟麵杖搟開成長橢圓形。
13.搟開後，從上而下捲起來
14.捲好的麵團旋轉90度，再次搟開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。
15.再次從上而下捲起來。
16.將16份麵團全部捲好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上濕佈或保鮮膜哦)。
17.取一塊靜置好的麵團，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)。將一塊糯米餡放在麵團中央，包起來。
18.包好後，收口朝下，搟成圓餅狀，然後放在烤盤上
19.在麵團表麵刷上一層全蛋液。
撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表麵劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表麵金黃即可。
食譜小貼士：
1中式酥皮點心喜愛用豬油來制作，起酥效果好，香氣濃鬱。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。
2最後一道工序（在麵皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。
3中筋麵粉即傢用的普通麵粉。也可用一半高筋麵粉加一半低筋麵粉代替。
4老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。像我們吃的酥餅，密封保存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟而更接近市售老婆餅了。