水煮肉片

食材用料：

• 豬肉 300克

• 圓白菜 1/4顆

• 泡發木耳 一把

• 蔥

• 蒜

• 乾辣椒

• 麻椒 各適量

• 水煮肉片調味料 半袋（約40克）

• 料酒 1大匙

• 生抽 2大匙

• 鹽 1小匙 1/2小匙

• 雞精 1/2小匙

• 淀粉 1小匙

食譜做法：

1.豬肉切薄片放入盤內，用料酒、生抽1匙、淀粉、雞精1/4小匙醃制10分鐘

2.蔥、蒜、乾辣椒切碎，木耳用溫水泡30分鐘，去根洗凈；圓白菜用手撕成片

3.鍋內倒少許底油，把圓白菜入鍋，炒制斷生且表百有點焦黃盛入大碗內待用

4.鍋內再次到底油，下蔥、蒜、乾辣椒（隻放一半量）炒香，放水煮肉片調料，出味後加1大匙生抽，加清湯

5.加鹽調味，湯開後加泡好的木耳，轉中小火煮5—8分鐘

6.這期間，另起一炒鍋，倒底油，放之前醃好的肉片，大火翻炒

7.湯燒好後，倒入之前裝圓白菜的大碗中；再放上炒好的肉片

8.把另一半蔥、蒜、乾辣椒放在肉上，淋上熱滾油，炸出香味即可上桌

食譜小貼士：

有很多水煮肉片的做法是把肉放到湯裡煮。花牛沒有那樣做是因為肉下湯裡，會出很多血沫等雜質，而影響整個菜的口感。所以把肉片炒一下，再與湯一起。