乾鍋蘿卜乾杏鮑菇

食材用料：

• 杏鮑菇 250克

• 蘿卜乾 200克

• 五花肉 150克

• 西芹 100克

• 胡蘿卜 1個

• 青椒 1個

• 薑

• 乾辣椒

• 鹽

• 生抽

食譜做法：

1.帶皮五花肉切成薄片。

2.杏鮑菇橫切成片。

3.泡發的蘿卜乾切成小段。

4.薑、胡蘿卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放點乾辣椒。

5.不沾鍋內倒少許油，燒至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎。

6.煎至微黃稍軟時盛出備用。

7.鍋中倒油，下五花肉炒至變色。

8.加入薑片和乾辣椒略炒。

9.加入蘿卜乾。

10.放入西芹、胡蘿卜、青椒翻炒。

11.最後放入煎好的杏鮑菇。

12.加入鹽、生抽調味後端上桌。

食譜小貼士：

1.做這個菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鮑菇盡量切薄一點，我切的稍微有點厚了，薄片的最後都炒抽巴了，很有味，我兒子就愛吃那樣的。
3.杏鮑菇先煎至微黃稍軟，這樣處理過的杏鮑菇更容易入味，用開水焯也可以，但不如煎的好吃。
4.放點紅椒就更好看了，我傢木有，放了胡蘿卜，因為切的薄，炒的時間也有點長，幾乎快看不出來了，但乾巴的很好吃。
5.蘿卜乾一般我都用來拌咸菜吃了，那天泡的有點多，拌了咸菜之後還剩一些，被我突發奇想放到這裡，沒想到味道超好吃，嚼起來咯吱咯吱的非常過癮，我想如果用臘肉炒蘿卜乾會不會更好吃？
6.飯店裡乾鍋菜的一般形式是將菜炒好後裝入生鐵鍋中再上桌食用，為了避免冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟時常鏟動，防止粘鍋。咱自己在傢就不用那麼復雜了，做好了直接端上桌食用就好了，當然不怕麻煩邊吃邊加熱就更好啦。