空心燒餅

食材用料：

• 普通麵粉 200克

• 白芝麻 小半碗

• 開水 80克

• 油 一勺

食譜做法：

1.先在麵粉裡加入一勺食用油。

2.加入開水。

3.攪拌均勻後和成光滑的麵團。

4.把麵團分成30克左右的小劑子；

5.取一個小劑子，摁扁。

6.取一個8克左右的小劑子，沾上油。

7.在麵皮中央塗上油，四周一圈不能塗油。

8.把麵皮連同8克的小劑子包起來。

9.麵團上沾點水。

10.再沾芝麻。

11.把麵團再摁扁後搟圓，放入烤盤裡，烤箱預熱220度，烤10分鐘就可以了（沒有烤箱的可以用平底鍋）。

12.用剪刀或者小刀弄個開口，兩手指一夾，就打開了，看裡麵就是空心的了，皮薄，還特別筋道。

食譜小貼士：

1用一個8克左右的小劑子沾點油後塗在麵皮上，記住周圍這一圈是不能塗的，塗完後小劑子也要包在裡麵，這也是空心燒餅的最大竅門吧，讓上下麵皮有了油麵的間隔，高溫一烤，中間就會脫離產生空洞；
2.如何讓芝麻附著在麵皮上呢？隻要在麵團上先粘點水，芝麻就會牢牢沾在上麵；
3.粘好芝麻摁扁的時候，前麵包攏留下的捏合處要保持在中間，這樣烤的時候才不會裂開。