南瓜糯米糍

食材用料：

• 南瓜

• 糯米粉 250克

• 澄粉 40克

• 開水 30克

• 橄欖油 45克

• 黑芝麻

• 冰糖

• 豆沙餡

• 椰絲

食譜做法：

1.南瓜切片蒸30分鐘

2.1和冰糖一起用料理機打碎

3.2黑芝麻小火炒熟

4.1待到冷卻到手溫揉成麵團

5.2澄粉加入30克剛煮開的水用筷子攪拌

6.1用勺背壓成泥然後倒於糯米粉中攪拌

7.2南瓜蒸熟

8.加入橄欖油，再加入事前和好的澄粉麵團一起揉成一個大麵團，密封醒10分鐘

9.分成25克一個的小麵團

10.壓平包上豆沙餡或者黑芝麻餡兒，排入抹了油的盤子裡上鍋蒸10分鐘

11.取出乘熱在椰絲上滾一圈

食譜小貼士：

1、我喜歡在糯米制品中加些澄粉一來顯得比較剔透二來口感更Q一些
2、配方是我自己借鑒原味糯米糍折騰的，因為每個南瓜的含水量不確定，所以具體的重量。實在不好準確衡量，這個就根據經驗和手感來確定囉！
3、南瓜還蠻甜的所以沒有在糯米皮中加糖，喜歡吃甜些的同學可以酌情添加些。最好不要超過25克，不然就太甜了
4、包的時候盡量用手的虎口去收口，捏死接口，然後朝下排入盤內，蒸10分鐘立即取出裹上椰絲
5、如果黑芝麻餡兒覺得略微乾了些還可以兌上橄欖油或者花生油