爆炒芥菜苗

食材用料：

• 芥菜苗 1000克

• 蒜

• 鹽

• 食用油

食譜做法：

1.將芥菜苗摘好後用鹽泡五分鐘，然後清洗乾凈控乾水分。

2.鍋內放入油燒熱後放入蒜沫。

3.出香味後放入洗好的芥菜苗，加入鹽。

4.大火快炒至變色即可出鍋。

食譜小貼士：

1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的；
2、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉；
3、要不斷翻炒,這樣可以與更多氧氣接觸。