紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 500克

• 桂皮 1根

• 香葉 3片

• 八角 3顆

• 薑 5片

• 蔥 一段

• 老抽 2湯匙（30ml）

• 鹽 1茶匙（5克）

• 冰糖 6顆

食譜做法：

1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，薑去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中

2.平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻麵繼續用小火煎

3.煎到五花肉兩麵變黃時，加入老抽翻炒均勻

4.五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、薑，冰糖，倒入開水，沒過材料的表麵即可

5.加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收乾即可

食譜小貼士：

紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，隻需將火力調小，肉裡的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
肉上色之後，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。
要想把紅燒肉做的好吃，最後大火收湯的那個步驟很重要。否則，湯汁不黏稠裹不住肉，吃起來就沒有特濃鬱的味道。