DIY乾鍋雞

食材用料：

• 雞腿 3-4隻

• 洋蔥

• 千張

• 熏乾

• 黃瓜青蒜

• 小蔥

• 紅尖椒

• 蒜瓣

• 薑

• 郫縣豆瓣醬

• 芝麻醬

• 黃豆醬

• 乾黃醬

• 甜麵醬

• 番茄醬

• 料酒

• 生抽

• 雞精

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.所有食材切成自己喜歡的形狀，千張打結不容易在翻炒過程中弄碎。雞腿肉剔骨切小塊，放進一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蠔油少許鹽拌勻醃制半小時。

2.醃制後的雞肉過油，大火，油溫要高，炸制雞肉表麵稍有金黃色。

3.鍋底留油，比平時炒菜多一點，燒熱後改小火爆香蒜片和蒜頭。

4.把所有醬倒進去炒出香味。

5.倒入過油後的雞肉炒勻。

6.下入千張結和熏乾炒勻，加入高湯大火煮開蓋蓋小火燜五分鐘入味。高湯我是用雞架熬的，就擱雞架和薑片蔥白熬倆小時。這一步是為了把醬料的香味都熬出來，湯汁濃香無比啊。

7.起鍋之前加入黃瓜片稍微炒一下，，嘗嘗咸淡加鹽糖雞精調一下味。連汁水一起倒入鋪著洋蔥的鍋裡，撒上蒜苗小辣椒段和香蔥，端上電磁爐，開吃咯。

食譜小貼士：

第6步用高湯味道會增色很多，實在沒有用清水也行。吃完肉和菜裡麵剩的濃濃的湯還可以加其它菜煮著吃，比如寬粉啊，青筍啊，土豆片啊，自己隨意，比涮火鍋的鍋底可美味多了，醬香十足！還有雞肉的香味，洋蔥的香味等等等等。愛吃乾鍋雞的人一定不要錯過自己嘗試！！