無油無火的魚香茄子

食材用料：

• 長茄子

• 大蒜

• 青尖椒

• 紅尖椒

• 生抽 適量

• 老抽 適量

• 剁椒醬 適量

• 白糖 適量

• 胡椒粉 適量

• 淀粉 適量

• 陳醋 適量

食譜做法：

1.茄子洗凈切成約5cm左右的細長條後放入微波爐專用的碗中

2.蓋上蓋子放進微波爐高火轉3分鐘

3.生抽一大勺、老抽一小勺、陳醋兩小勺、白糖一小勺、以及適量的剁椒醬、胡椒粉，少許淀粉，再酌情添加少許水調成調料汁拌勻備用

4.取出加熱好的茄子，加入調料汁，拌勻

5.利用茄子在微波爐中加熱的時間，將青紅尖椒洗凈切碎，大蒜拍散切碎

6.放入微波爐中高火加熱40~50秒

7.放入微波爐中高火加熱30秒取出

8.取出，加入切好的青紅椒碎以及蒜末拌勻

食譜小貼士：

1、茄子最好選擇嫩一點的長茄子，切的時候切細一點，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的話，第一次微波爐加熱的時間應該相應的縮短。
2、在利用微波爐加熱茄子的時候，可以在碗中加一點點水，一點點就好，可以防止在加熱的過程中茄子變得太乾。加熱的時間應該根據各傢微波爐的功率調整，加熱到茄子有點發皺變軟即可。
3、魚香汁的調料配可以根據個人的口味有所調整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放鹽了，傢裡如果有蒸魚豉油用蒸魚豉油代替生抽味道會更好。老抽起到上色的作用，要是沒有也可以不放。有蠔油的話加一點可以提鮮。
4、這個茄子沒有放油，而且不用開火，所以要想做得入味好吃，切得薄還有調味是一關鍵，還有一樣很關鍵的就是大蒜。大蒜記得最後放，有很好增香提味效果。