蒜蓉蔥油開片蝦

食材用料：

• 對蝦或九節蝦 300克

• 蒜蓉 一碟

• 蔥花 一碟

• 料酒 2-3茶匙

• 鹽 1小勺

• 白糖 1小勺

• 胡椒粉 少許

• 味精 少許

食譜做法：

1.將蝦洗凈，剪去蝦須；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用。

2.用少許的鹽、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒調成汁，將蝦醃制五六分鐘，取出來向兩邊打開，成開片狀。

3.擺在盤子裡，在打開的開片蝦上麵，放上蒜蓉（蒜末），把醃制過的料酒重新倒入盤裡；上鍋大火蒸制8-10分鐘。

4.蒸熟後，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，在蝦上麵撒上蔥花。

5.鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，油溫8-9成熱冒青煙時，用大勺子舀油，均勻地澆在蔥花和蒜蓉上麵即可。

6.鮮美靚麗清新，蔥蒜香氣撲鼻，這道蒜蓉蔥油開片蝦，挺大氣的。

食譜小貼士：

保持本色和原汁，盡量不用醬油，蒸出來的蝦才會色彩紅亮鮮艷。