香煎豆腐

食材用料：

• 老豆腐

• 辣椒

• 小蔥末

• 鹽

• 醋

• 生抽

• 雞精

食譜做法：

1.將豆腐切成塊放入鍋裡用淡鹽水煮一下

2.撈出來,控乾水分

3.鍋裡放油,油熱後放入豆腐煎,兩麵煎制至金黃,裝碗

4.辣椒鹽,雞精,醋,一點醬油放入一碗中,燒熱的油澆在上麵,過程就像炸制辣椒油那樣,做好後淋在豆腐上即可

食譜小貼士：

豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下,因為豆腐難以入味，此這樣做以提前入味。
還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。
更可以縮短後麵煎制時間,使豆腐更鮮嫩可口。
煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。
鹽隻要放一點就行
煮的時間不能過長,否則豆腐就太老,口感不好