涼拌蛋絲

食材用料：

• 雞蛋 3個

• 香菇 6朵

• 胡蘿卜 半根

• 香菜 2棵

• 料酒 2大勺

• 玉米淀粉 1大勺

• 生抽 1大勺

• 醋 1大勺

• 香油 1小勺

• 白糖 1小勺

• 鹽 適量

食譜做法：

1.香菇洗凈切絲，香菇汆燙熟晾涼備用

2.胡蘿卜切絲用少量油煸炒一下

3.淀粉中加入料酒調勻

4.雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把淀粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用

5.將蛋液過濾，這樣煎出的蛋皮會更細嫩

6.鍋內倒入少許油將蛋液倒入攤成蛋餅，兩麵煎黃

7.將蛋餅切成細絲

8.把煮好的香菇絲、胡蘿卜絲、香菜放到一個大碗中

9.把蛋絲也放入，調入放鹽、醋、生抽、糖、香油攪拌均勻即可。喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油