醉蝦

食材用料：

• 小河蝦 100克（4厘米左右長最好,太大肉不嫩）

• 枸杞黃酒 沒過蝦身的量

• 糖 3克

• 蒸魚豉油 8勺

• 鮮貝露 1勺

• 青椒 1/3個

• 紅椒 1/3個

• 陳醋 1勺

• 薑 10克

• 蒜 10克

食譜做法：

1.鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾下體內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳

2.薑、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味

3.把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋

4.鮮蝦開始在碗裡四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡麵完全安靜。開蓋即吃

食譜小貼士：

1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。
2、一定要用活蝦。
調配醉蝦的湯汁一定不能少薑蒜末