食材用料：
內酯豆腐 200克（或嫩豆腐）
皮蛋 2個
炒花生米 50克
炒芝麻
鹽大頭菜 20克
大蒜 2個
小蔥 2根
生抽
香醋
鹽
味精
花椒粉
白糖
食用油
紅油辣椒（選用）
食譜做法：
1.大頭菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥
2.把內酯豆腐放在小碗裡撒少許鹽和洗凈的皮蛋一起放蒸鍋裡蒸8-10分鐘
3.蒸好後把內酯豆腐瀝一下水放入大碗裡
4.把每個皮蛋均勻的切成12塊放在豆腐的上麵
5.依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少許花椒麵、花生碎、大頭菜碎，最後把小蔥花撒在麵上
6.炒鍋燒熱，放入食用油30ml左右，燒到6-7成熱澆到蔥花上，拌勻就可以了
食譜小貼士：
（1）我個人感覺，選用膽水嫩豆腐的效果可能比內酯豆腐好，因內酯豆腐比較容易出水，下次再用嫩膽水豆腐試一次
（2）如果喜歡辣的，可在最後放一點紅油辣椒，我為了突出蔥油味就沒有放紅油辣椒
（3）豆腐裡撒一點鹽再蒸，豆腐就不會蒸老
（4）如果覺得味淡了，可以放一點鹽，不過鹽不能放太多，因為大頭菜也是咸的
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]