醬蘿卜

食材用料：

• 白蘿卜

• 鹽

• 白糖

• 生抽

• 白醋

• 純凈水

食譜做法：

1.白蘿卜半根,大概2斤左右重。(買白蘿卜,我都買半根的,因為這樣可以從切麵看出蘿卜的好壞,是不是空心的,有沒有水分)

2.蘿卜不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷乾凈切成薄片

3.蘿卜片用小半湯匙細鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水.等待半小時過後,你會發現,蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠乾

4.再放小半湯匙白糖,拌勻醃半小時,擠乾水分.再重復一次.也就是說,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次.然後把蘿卜的水分擠乾。(這樣處理過,等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了)

5.出好水的蘿卜片裡,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水(調味料的量隻供參考,可以根據蘿卜的多少和自己的口味來調整)

6.拌勻,調料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁裡麵為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下.然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦

食譜小貼士：

1.買白蘿卜,建議買半根的,因為這樣可以從切麵看出蘿卜的好壞,是不是空心的,有沒有水分。
2.蘿卜片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1毫米左右的片，這樣的厚度，調味料容易吃透，而醃制好後，蘿卜片也比較爽脆。
3.前期的醃制出水不要偷懶，醃三遍是有道理的，經過三遍的醃制，成品才會沒有生蘿卜味。
4.我是用一遍鹽兩遍糖醃制的，這樣可以避免全部用鹽醃制後，蘿卜變得很咸，後麵醃制的時候就沒法再放生抽來醃制了。