牛肉涼拌麵

食材用料：

• 切麵 適量

• 醬牛肉

• 西紅柿

• 青瓜

• 大蒜 4瓣

• 味極鮮醬油 兩匙

• 老醋 一匙

• 糖 半匙

• 辣椒油 一匙

• 花椒粉

• 生薑粉 少許

• 鹽少許

• 熟白芝麻

• 香油 適量

• 魚露 幾滴

食譜做法：

1.牛肉切薄片，青瓜、西紅柿洗凈切絲和小塊備用

2.將大蒜剁成蓉放入碗中，加入除鹽以外所有調料拌勻（根據口味決定是否另外加鹽），即成料汁

3.將麵條煮熟，撈出，過冷水，瀝乾，挑入盤中，擺上青瓜絲、西紅杭塊、牛肉片，盛幾勺料汁澆在上麵，吃時拌勻

食譜小貼士：

1.牛肉提前做好或買現成的，這樣吃時比較方便；
2.料汁可根據自己的口味隨意增減某樣調料，比如，喜辣可多放辣油，喜酸可稍多放些醋，我個人是覺得這些調料放在一起稍微一拌和就都挺好吃的，另外，調料汁時一定要最後嘗一下根據料汁的口味再決定放鹽，因為醬油本身就具咸味，口輕的人可不必另放鹽；
3.麵用切麵、乾掛麵或乾制米粉都可以，乾制米粉最好提前用涼水泡軟，這樣比較容易煮，我這次用的是伊都蘭州拉麵，非常筋道。