西芹拌腐竹

食材用料：

• 西芹

• 腐竹

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 米醋

• 生抽

• 香油

• 鹽

• 花椒

• 辣椒油

• 紅椒

食譜做法：

1.西芹洗凈後切段，焯水後過冷水瀝乾

2.腐竹用溫水泡發後切小段，同樣焯水瀝乾

3.蔥薑蒜切末，放到小碗中

4.鍋中倒入少許油，放入幾粒花椒，小火炸出香味後將熱油潑在蔥薑蒜末上，再調入米醋、生抽、香油、鹽、辣椒油攪勻

5.將調味汁倒入菜中拌勻，撒上紅椒絲即可

食譜小貼士：

1、西芹我用的是細細的小西芹，焯水容易熟
2、泡發腐竹不要用熱水，焯水時間也不宜過長，不然容易碎掉