食材用料:
苦瓜
鹽
花椒
生抽
陳醋
香油
玉米油
胡蘿卜
大蒜末
蔥絲
食譜做法:
1.苦瓜洗凈,切開,刮掉裡邊的瓤。
2.苦瓜切薄片,胡蘿卜切絲。
3.水燒開,水中加少許鹽和幾滴玉米油,將苦瓜片和胡蘿卜絲分別焯水1-2秒,快速撈出,馬上放到準備好的涼水盆中。
4.苦瓜片和胡蘿卜絲撈出後,用手撕適量蔥絲放入。
5.另拿一個小碗,放入生抽,陳醋,鹽,蒜末,香油混合。
6.把調料汁澆入。
7.鍋燒熱,倒入適量的玉米油,放3個花椒粒,花椒燒黑了關火,挑出花椒粒,澆入。
食譜小貼士:
1.焯苦瓜時放鹽和食用油是為了保持苦瓜的翠綠的色澤,焯出馬上放入涼水中是為了保持苦瓜脆嫩的口感。
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