食材用料:
剁椒
食鹽
白糖
味極鮮生抽
白蘿卜 1個
食譜做法:
1.白蘿卜洗凈,切成均勻的薄片。
2.切好以後,放入較大的盆中,加入3茶勺的食鹽。
3.拌勻後醃制半小時。
4.半小時後,倒掉滲出的蘿卜汁。
5.加入1湯勺的白糖,再次拌勻,醃制半小時。
6.半小時後,再次倒掉滲出的湯汁,並且再重復用1湯勺的白糖醃制半小時,然後倒掉湯汁。
7.醃制好的蘿卜,加入涼白開中,清洗2遍,以去掉蘿卜裡剩餘的辛辣味。
8.倒掉盆裡的水,調入4湯勺的生抽和2湯勺白糖以及2茶勺的食鹽。
9.加入剪碎的泡椒,以及適量泡椒湯汁。
10.攪拌均勻。
11.裝入大小適合的樂扣盒裡。
12.扣緊蓋子入冰箱醃制1天即可食用。
13.醃制好以後,用筷子夾出蘿卜片,重疊著鋪在較大的盤子裡。
14.從鋪的第一片蘿卜那頭開始,捲起來。
15.用刀從中間切開,即成花朵狀,移入盛菜的盤中,稍做整理即可。(蘿卜片疊得多,花朵就越大,依據自己需要)
16.最後用少許黃瓜片和紅椒點綴即可。(也可依據自己的喜好進行點綴)
食譜小貼士:
詩心片語:
1:整個醃制過程中,鹽和白糖的量依據蘿卜的大小,適當調整。
2:最後醃制的時候,清洗白蘿卜時,不用把裡麵的涼白開全部倒完,稍微留一點,這樣湯汁比較多,醃制出來的醬蘿卜更入味。湯汁以剛好浸泡住蘿卜為宜,中途拿出來翻拌2到3次。
3:泡椒的量依據自己喜好。
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