韭菜餃子

食材用料：

• 料酒

• 胡椒粉

• 大喜大醬香燒烤醬

食譜做法：

1.12麵粉中加入水、3克左右的鹽攪拌揉勻待用（懶人依然是用麵包機攪拌地）

2.21韭菜切細加入少許鹽醃制片刻，待其醃出水分後攥乾

3.肉泥中加入醬香燒烤醬、胡椒粉、料酒，一點點地加入水攪拌成稠狀

4.準備包之前再將醃過的韭菜加入肉泥中拌勻（這樣做是避免用鹽醃過的韭菜進一步出水而影響肉餡的稀稠程度）

5.麵團分割成15克左右的小劑子（事實上感覺這樣還是太大了，所以你可以再適當的少些）

6.搟成薄片

7.包入韭菜餡

8.鍋內燒開水，放入一勺的鹽，然後將包好的餃子放入，接著輕輕地晃動下鍋子（這樣可以避免餃子皮粘鍋哈），蓋蓋燒開，中間添2次水，燒開（後麵2次蓋子就不要蓋上了），餃子就可以吃了

食譜小貼士：

1、這次餃子包的個頭感覺大了些，舞覺得一個皮差不多10克左右為宜
2、煮餃子的時候鍋裡放點鹽，然後在餃子剛入鍋時候輕輕晃動下，可以保證餃子不粘鍋
3、煎餃中的水裡放點白醋，這樣煎好的底部是脆脆的，很香很脆呢，當然，你也可以按這樣比例將醋換成生粉，那樣煎出的底部就是冰花狀的