醬汁生腸

食材用料：

• 豬生腸

• 生薑

• 生抽

• 蒜

• 香油

• 醋

• 香菜

食譜做法：

1.盆裡加入能浸住生腸量的水，滴入幾滴白醋拌勻，把買回來的豬生腸放進去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清潔、辟腥、消毒作用）。加入適量油和淀粉慢慢揉搓幾分鐘，再清洗乾凈，反復2、3遍，最後把腸子的一頭對著水龍頭，讓水灌進去稍微清洗一下裡麵。（生腸是不用翻麵清洗的）

2.鍋中加入適量水，以能浸住生腸為準。加入薑片把水燒開。

3.水開後放入洗好的生腸，不蓋蓋子煮3到5分鐘。

4.撈出立即投入冰水裡，等它變涼。

5.再次把水燒開，放入生腸煮3到5分鐘。

6.再次投入冰水裡，待其涼透，即可切食。（切成什麼樣隨自己喜歡皆可）

食譜小貼士：

詩心片語：
1：生腸是不用翻麵過來洗的。
2：焯水時要等水開了再下鍋，而不是冷水下鍋煮。
3：煮的具體時間要看水量和火力而定，一般2熱2冰即可，如果煮好後切開看見沒熟，可以再加上1熱1冰。
4：如果是炒生腸的話，清洗乾凈以後，入鍋焯上半分鐘左右，即可撈出用清水洗凈進行改刀。