香拌雞絲

食材用料：

• 生抽

• 孜然麵

• 芝麻

• 麻椒

• 花椒

食譜做法：

1.將辣椒麵、芝麻和麻椒麵放入碗中(如果傢裡有辣椒油，可以略過步驟1-4)

2.1用勺子攪拌均勻

3.2淋入適量熱油

4.1洋蔥切絲，香菜摘去椰子，香菜梗切段備用

5.2再淋入適量熱油，辣椒油就好做了

6.1雞胸肉撈出後沖涼水或者放入事先準備好的冰水裡浸泡，使雞胸肉徹底變涼

7.2鍋內加水，放入蔥薑蒜、花椒、八角和雞胸肉，大火煮8分鐘，關火後再燜5分鐘

8.擦凈雞胸肉表麵水分，撕成絲

9.淋入生抽

10.淋入辣椒油

11.放入洋蔥絲和香菜梗

12.根據個人口味添加適量鹽調味，拌勻即可

食譜小貼士：

1.雞胸肉可以換成雞腿，做法還是一樣，就是雞腿煮的時間要長些，燜的時間也要長些。
2.煮制的時間要根據雞肉的多少、鍋子的大小、火力的大小來做適當的調整，一般大火煮8-10分鐘，關火後燜5-10分鐘就可以了。
3.雞胸肉煮好之後最好是過涼水或者是放進準備好的冰水，這樣能使肉質變得更加緊實、脆嫩。
4.辣椒油一定要油多一些才好吃。
5.摘去的香菜葉子不要扔，可以留著做其他菜的時候使用。嫌麻煩的話，香菜葉子可以不摘，直接將洗凈的香菜切段就行。