食材用料:
芹菜
黑木耳
蝦米/開洋
雞蛋
食譜做法:
1.準備好所有的材料。
木耳蝦米泡軟,洗凈。
芹菜去筋,洗凈,切絲。
2.雞蛋打散,撒鹽少許,倒入鍋內,攤成蛋皮。
3.蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲,泡發的黑木耳也切絲,大海米稍稍改刀。
4.燒一鍋開水,下芹菜汆燙。
5.汆燙芹菜的時候,將蛋皮絲和黑木耳放在大碗裡,加入花椒油和花椒鹽調味。
6.燙熟的芹菜過冰水,放入大碗中拌勻,撒入蝦米,拌勻裝盤即可。
食譜小貼士:
1.黑木耳和蝦米,最好用冷水或是溫水泡發,熱水燙發也可以,但是口感不如溫水和冷水的好。
2.汆燙好的芹菜馬上浸入冰水過涼,可以保持碧綠的顏色和脆脆的口感。
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