食材用料:
白蘿卜
鹽
辣椒麵
花椒麵
糖
味精
食譜做法:
1.蘿卜洗凈,用廚房紙擦乾水分,切成拇指粗的條或者拇指第一個關節大小的丁。
將切好的蘿卜條或蘿卜丁放盆裡,和上鹽,放置1-2天。
2.將蘿卜條或蘿卜丁裝入乾凈的佈袋或者編織袋(大米或麵粉口袋就可以),用一個大盆,裡麵放上一塊板子,板子下麵可以用碗或者類似物品墊一下,然後將袋子放在板子上,整理拍平後,上麵再放上一塊板,可以使用廢舊菜板,然後再用一個大盆接滿水壓上。壓上3天,中途可以翻翻蘿卜乾,再重新繼續壓。
3.蘿卜乾壓榨得發軟,表麵無明顯水汽,便可取出。
將壓榨好的蘿卜乾放進容器裡,加入鹽(加之前先嘗嘗咸淡)、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌勻即食。鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根據自己的喜歡適當調整,可以先少放點,缺什麼再適量加點,調到自己滿意的口味為止。
4.將蘿卜乾成品放密封容器裡,放冰箱冷藏,隨吃隨取。
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