醬雞肝

食材用料：

• 雞肝 500克

• 水 適量

• 生菜 適量

• 西紅柿 適量

• 油 適量

• 鹽 適量

• 醬油 適量

• 白糖 適量

• 料酒 1小勺

• 老抽 少許

• 蔥葉 10克

• 薑 5克

• 迷迭香 1/8勺

• 香葉 2片

• 草果 1枚

• 桂皮 1段

• 乾紅椒 1枚

食譜做法：

1.將雞肝摘去肥油，清洗乾凈

2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片

3.水開後小火煮約2分鐘

4.蔥葉洗凈，薑切片，準備好香料

5.煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗乾凈，原來煮過的水倒掉不用

6.炒鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、薑、迷迭香、香葉、草果、桂皮、乾紅椒，小火炒香

7.放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻

8.放入雞肝，翻炒

9.倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫

10.蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透

11.倒入盆中，晾涼，表麵用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時

12.待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可

食譜小貼士：

1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質變硬。
2、煮雞肝時想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可。
3、煮熟後再靜置幾小時，可使雞肝內部更加入味。表麵要蓋上東西，避免風乾。