梅汁漬嫩薑

食材用料：

• 嫩薑

• 楊梅汁

• 楊梅

• 白醋

• 鹽

• 白砂糖

• 鹽

食譜做法：

1.選取嫩薑適量

2.去掉嫩薑的表皮和比較老的薑塊，老的薑即使醃漬過也很老，不如留下做菜用

3.將薑塊洗凈切成薄片待用

4.將楊梅洗凈用手拿兩個握在手心中，輕輕捏擠，擠出汁水待用，可根據自己的喜好來決定楊梅的用量。俺買的是餘姚楊梅哦！這個最大的單果俺秤過了，竟然有37克重，估計楊梅的產地，最大的肯定有40克

5.將薑片和楊梅汁白醋、鹽、白砂糖適量，少量的涼開水或凈水放在容器中，輕輕的搖晃均勻。調料可根據自己的口味而定，鹽與水的比例大概是1；10的用量。醃漬好的薑片放在冰箱中貯存

食譜小貼士：

食用生薑能治多種疾病，這是眾所周知的。但是，如果生薑食用不當，也會造成不良後果。為此，有必要提醒人們在應用生薑時要註意保質、對癥和適量。
1：保質由於生薑腐爛後會產生一種毒性很強的黃樟素，這種物質被胃吸收後很快會到達肝臟，可造成肝細胞普遍中毒變性，特別對肝臟病患者影響更大。如果肝臟病患者誤食爛薑，不但會加重對肝細胞的損害，還會危及病人生命。故爛薑不能食用。
2：對癥由於生薑性辛溫、逐寒邪而發表，所以隻能在受寒的情況下應用。如果受寒以後突出的癥狀是喉痛、喉乾、大便乾燥等，則不宜用生薑。臟腑有熱者也應慎用。
3：適量薑不能食用過多，過多則大量薑辣素經消化道吸收後由腎臟排泄而刺激腎臟，並可造成口乾、喉痛、便秘等。