椒香海帶絲

食材用料：

• 海帶 200克

• 青紅椒 各1個

• 大蒜 3瓣

• 鹽 1/2茶匙（3克）

• 糖 1茶匙（5克）

• 醋 1湯匙（15ml）

• 生抽 1/2茶匙（3ml）

• 香油 1/2茶匙（3ml）

食譜做法：

1.將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。海帶清洗表麵，不必把表層粘液徹底洗凈，切細絲。大蒜用壓蒜器制成蒜蓉

2.鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鐘後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾

3.將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可

食譜小貼士：

如果使用乾制海帶，應把海帶表麵沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
乾制的海帶表麵有一層白霜，那是植物堿經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。
海帶表麵有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。
將青紅椒切絲後浸泡在清水中，可以形成自然彎曲，對於菜品的裝飾是個不錯的方法。如果青紅椒肉比較厚，可以用刀將椒內的肉肉片去適量，薄了之後再切絲，浸泡就更容易彎曲了。