土豆雞蛋絲

食材用料：

• 土豆 1個

• 雞蛋 2個

• 香菜 1棵

• 花椒 20粒

• 鹽 適量

• 味精 適量

• 花生油 適量

食譜做法：

1.土豆去皮後，切成細絲

2.1雞蛋添加料酒和鹽，攪勻

3.2洗去淀粉，並用清水浸泡

4.12入平鍋中小火煎黃

5.21晾涼後切絲

6.土豆絲撈出瀝乾，入開水中焯一下，馬上撈出過涼

7.瀝乾水分和雞蛋絲、香菜混合

8.添加鹽和味精拌勻

9.勺子裡麵添加油和花椒粒，小火慢炸

10.出香味後，揀去花椒粒，趁熱澆在拌好的菜上

11.再次拌勻即可

食譜小貼士：

1、土豆絲洗去淀粉後浸泡，土豆絲更爽脆；
2、土豆絲焯水時間不宜過長，以免影響口感；
3、雞蛋皮攤得越薄越好；
4、土豆絲和雞蛋皮切得越細越容易入味；
5、炸花椒的時候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。