香椿拌蒜薹

食材用料：

• 蒜薹 200克

• 香椿 80克

• 鹽

• 味精

• 香油

食譜做法：

1.蒜薹去根去頂，清洗後，入開水中焯一下

2.1香椿芽清洗後，去開水中焯一下

3.2變後馬上撈出過涼，瀝乾水分後，切成丁兒

4.1蒜薹丁兒和香椿碎混合

5.2變色後撈出過涼，擠乾水分後，切碎

6.添加鹽和味精拌勻

7.加幾滴香油調味

8.拌勻後靜置10分鐘後食用

食譜小貼士：

1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；
2、蒜薹焯水的時候，水裡麵加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠；
3、蒜薹焯水時間要短，變色後即可撈出過涼，這樣口感才會爽脆；
4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁後，和香椿碎涼拌;
5、調味不宜復雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。