涼拌皮蛋豆腐

食材用料：

• 內脂豆腐 1盒

• 鹽

• 醬油

• 陳醋

• 糖

• 雞精

• 小蔥

• 皮蛋也叫鬆花蛋 1個

食譜做法：

1.內脂豆腐1盒，從盒中取出，切成寬約0.5厘米的片；皮蛋（也叫鬆花蛋）1個，去皮切成小粒

2.炒鍋中倒入少許油，微熱後放入1粒大料（即八角）、幾粒花椒、兩片香葉，炸至顏色變深、出香味後關火。準備一個乾凈無水的碗，用筷子擋著或用漏勺將油篦出倒入碗中

3.用少許鹽、醬油、陳醋、糖、雞精調勻成調料汁，根據自己的口味決定各味調料的量

4.將豆腐碼到盤中，放上皮蛋粒，切少許小蔥點綴，將調料汁倒在上麵，再倒上調料油，即可直接食用。也可以放冰箱冷藏一會兒，風味更佳

食譜小貼士：

無鉛鬆花蛋固然美味可口，營養豐富，但小孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的內脂豆腐，減少了蛋白質的流失，提高保水率。且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。