泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪 500克

• 花椒 少許

• 薑 三片

• 泡椒 一瓶

• 米醋 40克

• 涼白開 100克

• 香葉 兩片

食譜做法：

1.12買來的雞爪用清水洗凈，將雞爪的指甲剪掉。

2.21把洗乾凈的雞爪放在盤子裡，同時再備用一瓶泡椒。

3.1在雞爪的掌心出深劃一刀，因為這個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了。

4.2雞爪剁成兩段或三段。

5.鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，薑片三片，並將雞爪放入，大火燒開後小火慢燉。

6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，之後用涼開水反復沖洗一下雞爪的表麵。

7.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會變緊實，吃起來更有嚼頭。

8.將雞爪放在用熱水燙過的乾凈容器中。

9.白醋加水調成汁。

10.將泡椒連同泡椒水一起倒入，再將將醋汁倒入，沒過雞爪即可。

食譜小貼士：

煮後的鳳爪一定要在冰水中泡一段時間，這樣能使外皮變的超勁。