泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪 12個

• 泡野山椒 一瓶

• 八角 一個

• 桂皮 一塊

• 薑 兩片

• 料酒

• 鹽

• 糖

• 白醋 適量

食譜做法：

1.將雞爪洗凈切去雞爪尖，燒開水，下入雞爪氽燙2、3分鐘撈出過冷水

2.鍋內加水，將過了冷水的雞爪放入，同時放入八角、桂皮、薑、少許料酒，大火燒開，轉中小火煮15-20分鐘，取出用流水沖涼

3.燒開水，將開水倒入盆內，倒一些泡野山椒水，並放入野山椒，再根據口味調入鹽、白醋、糖，放一塊八角、桂皮（就把剛煮過鳳爪的八角、桂皮用水沖一下放裡就可以）、兩片薑，待水變涼後，倒入雞爪，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6小時即可食用。我是中午做的，到晚上吃已經入味了

食譜小貼士：

1.可將野山椒剪碎二三個，這樣入味會比較快，野山椒可根據自己能承受的辣度多放或少放。
2.雞爪不要煮時間過長，太爛就沒有嚼頭兒了。
3.雞爪最好在腳掌處用刀切一下，這樣容易入味兒。