食材用料:
青魚中段 1斤半
酒
醬油
鹽
糖
五香粉
蔥段
薑片
食譜做法:
1.1把青魚片放入碗內,加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、薑片醃2個小時
2.2青魚中段洗凈,沿背骨剖開(也可以請攤主幫助剖好),然後切成1厘米左右厚的片
3.炒鍋上火加熱,加少量油,油熱煸香蔥段、薑片,加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸,燒至湯汁略稠,加味精,盛入碗內,制成滷汁
4.炒鍋洗凈上火,鍋熱倒入油(多一些),油熱(七八成熱),逐一放入醃過的魚片,炸至深醬色,撈起立刻浸入滷汁中,吃足滷汁取出裝盆。一般這點量的魚要分三次煎炸才能完成
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