涼拌毛豆

食材用料：

• 花椒

• 蔥末

• 薑末

• 蒜末

食譜做法：

1.12淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗乾凈

2.21將搓洗乾凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用

3.鍋內註入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可

4.準備好加入冰塊的涼白開備用

5.將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用

6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒

7.鍋內註少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱

8.將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可