口水雞

食材用料：

• 雞

• 蔥

• 食用油

• 薑

• 蒜

• 生抽

• 糖

• 八角

• 香葉

• 花椒粒

• 芝麻

• 花生

• 香菜

• 辣椒粉

食譜做法：

1.雞加入薑，蔥，一點料酒煮半小時，到熟，浸入涼水中。

2.鍋內熱油（約六分滿小碗），小火慢炸蒜末、薑末、八角、香葉、花椒粒。炸至蒜末和薑末金黃噴香。關火。

3.過濾網，將油沖入加了芝麻、兩勺鹽的辣椒粉中，沉淀候瀝出的油就是紅油．

4.小火一勺涼油，慢炸花生。炸出香味關火。放涼，裝入食品袋中，封口，將花生搗碎。

5.雞撈出瀝乾水，切成中等大小的塊。放入碗中

6.紅油內加小一勺半糖，兩勺生抽，兩小勺鹽。攪勻，澆在雞肉上。

7.撒上花生和香菜還有切好的新鮮蒜末。可以吃了。