食材用料:
鳳爪 300g
薑 2
3片
蔥 小段
蒜 少許
泡椒/野山椒 1罐
糖 1茶匙
醋 半茶匙
食譜做法:
1.清洗鳳爪,剪去指甲剁一刀。
2.切薑片,蔥段少許,具體量按照鳳爪的多少比率來。將薑片,蔥段放入鍋中倒入少量料酒,與鳳爪冷水下鍋,大火燒開之後中火持續沸騰2-3分鐘。
3.煮好鳳爪後迅速用冷水過涼,涼透之後分切開(註意安全)。下麵是關鍵的一步,用冷水沖鳳爪2-3小時,心疼水費的童鞋可以用冷水浸泡中途勤換幾次水。
4.準備好容器(可密封),把用水沖涼的鳳爪放入,切蒜末放入,並放入少量鹽,白糖,醋調味。按照自己對辣味的接受程度放入泡椒,最好切開幾個,並攪拌均勻。
5.密封好的容器放入冰箱,一整夜之後味道基本就開始滲入啦!不過推薦大傢還是1天之後吃這樣能更好的入味!可是美食當前怎可抵擋。
6.再來一張最近的無聊之作…炎炎夏日,繁華似海,約三五好友於傢中對飲啤酒若乾,佐以泡椒鳳爪,豈不美哉。
食譜小貼士:
1.網上很多食譜說煮鳳爪的時候用大料,我覺得那樣做了之後會改變鳳爪本來的味道,為了突出泡椒鳳爪的“泡椒”所以不需要大料調味
2.用冷水沖泡鳳爪是為了讓鳳爪更Q更爽脆,但並不是時間越長越好,個人覺得2-3小時剛好
3.鳳爪醃制的時間久一點比較好吃…所以忍耐住誘惑等上一天吧!
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