孔雀開屏

食材用料：

• 青蛤蜊

• 蔥

• 金不換

• 紅辣椒

• 沙茶醬

• 鹽

• 味精

• 油

• 豆醬

食譜做法：

1.豆醬和沙茶醬，都是我們潮汕人很家常的調味料

2.自己種的金不換和辣椒

3.隻需這麼多

4.主料清洗一下，焯一下，以青蛤蜊開口，就可以撈出來，瀝乾水分。*我忘記了，所以以下大傢看到的蛤蜊是不開口的*

5.炒鍋點火 油6，7成熱 辣椒，金不換爆香 豆醬，沙茶醬炒香

6.把青蛤蜊放進去，翻炒一下保持中火

7.蓋蓋，繼續煮，註意一下火力大小

8.大概1——2分鐘，蛤蜊開口 蔥段翻炒均勻 鹽 味精炒勻關火，出鍋

食譜小貼士：

1蛤蜊不宜焯水時間過長，肉質會縮小變老的。
2如果是沒焯過水的蛤蜊蓋蓋子途中不用加水，一會會自己出水。焯過水的需加一點點白開水。